Importancia de la Vitamina D y Alimentos que la Proveen

Importancia de la Vitamina D

• Esencial para la absorción de calcio, desarrollo óseo, control del crecimiento celular, funcionamiento neuromuscular e inmune, y alivio de la inflamación.
• En personas con diabetes, su deficiencia es común.
• Deficiencia puede causar raquitismo, debilitar el sistema inmunológico, aumentar el riesgo de cáncer, causar pobre crecimiento del cabello y osteomalacia.
• Exceso puede llevar a la absorción excesiva de calcio, riesgo de ataque cardíaco y cálculos renales.

Fuentes de vitamina D

• Aceite de hígado de bacalao: 10001 IU/100g.
• Pescados grasos (arenque, salmón, caballa, sardinas, atún): hasta 1628 IU/100g.
• Cereales fortificados: hasta 342 IU/100g.
• Ostras: 320 IU/100g.
• Caviar: 232 IU/100g.
• Productos de soya fortificados: hasta 157 IU/100g.
• Embutidos (salami, pavo): hasta 62 IU/100g.
• Productos lácteos fortificados: hasta 52 IU/100g.
• Huevos: 37 IU/100 g.
• Hongos/setas: hasta 27 IU/100 g.

Personas con riesgo de deficiencia

• Bebés alimentados con leche materna sin exposición solar.
• Adultos mayores: piel menos capaz de producir vitamina D.
• Personas con poca exposición al sol: uso de protector solar o ropa.
• Personas con piel oscura: melanina reduce producción de vitamina D.
• Problemas de absorción de grasas: afecta la absorción de vitamina D.
• Cirugía de bypass gástrico: dificulta la absorción.
• Medicamentos: esteroides, medicamentos para pérdida de peso, control de epilepsia pueden afectar absorción y metabolismo de vitamina D.